ولدت شيشة إيليت من مصادفة سعيدة: كافيه سان فيرنزي ،وهو بار فلورنسي ملك لعائلتي ، وشغف كبير لطالما كان لدي للعالم العربي ، مما أدى إلى العديد من الرحلات إلى الشرق الأوسط وبلدان شمال أفريقيا . كنت أرغب في الجمع بين عالمين ، بعيدين في الظاهر ولكنهما قريبان جداً في ميولهما الطبيعي إلى الجمال والأناقة والذوق. لذا، ذات يوم، اقترحت تقديم خدمة الشيشة  مساءا في كافيه سان فيرنزي ، البار التاريخي الذي تأسس في عام 1920 وأحد محلات الحلويات الأولى في فلورنسا. ردة فعل العامة كانت على الفور إيجابية وبعد عامين أصبح مكاننا أكثر محلّ تمت مراجعته في إيطاليا لخدمة الشيشة. في مواجهة طلبات الحرفاء المتواترة بشكل متزايد لتنظيم مناسبات خاصة، قررت إنشاء ” شيشة إليت ” ، وهي شركة مختصة في الفعليات التي تتضمن النرجيلة والسهرات العربية “.